Рецепт морковного торта

Рецептadmin02.11.20210415

Морковный торт — идеальное сочетание сочного бисквита, крем-сыра и апельсинового джема. Десерт ароматный, очень сочный, с приятным ореховым ароматом и легким цитрусовым послевкусием. Если не знать, что в составе присутствует морковка, то ни за что не догадаешься, из чего он приготовлен!

Примечание: торт получится небольшой, диаметр 18 см, вес примерно 1 кг.

Ингредиенты

Ингредиенты для бисквита:
1) морковь – 150 г;
2) сахар мелкий – 80 г;
3) соль – 1 щеп.;
4) пшеничная мука в/с – 100 г;
5) разрыхлитель – 6 г;
6) грецкие орехи – 70 г;
7) куриные яйца – 4 шт.
Ингредиенты для прослойки:
1) апельсиновый джем – 2 ст. л.
Ингредиенты для крема:
1) сливки 35% – 150 мл;
2) сливочный сыр – 300 г;
3) сахарная пудра – 80 г.

Шаги

Печать

Отделить желтки от белков. В миску с желтками насыпать половину сахара (то есть 40 г), растереть вилкой или с помощью миксера до однородности.
Добавить муку с разрыхлителем, размешать.
Морковь очистить, измельчить на самой мелкой терке, вмешать в тесто.
Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить, а затем перебить в крошку с помощью блендера с насадкой нож.
Отдельно взбить белки со щепоткой соли в пену, а потом постепенно ввести оставшийся сахар (еще 40 г), не переставая взбивать.
Частями смешать взбитые белки, орехи и морковное тесто — вымешивать ложкой или лопаткой, не миксером!
Должно получиться пышное тесто с вкраплениями моркови и орехов.
Переложить в форму с бумагой и выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Полностью остудить бисквит, разрезать на 4 коржа.
Для крема соединить сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбить с помощью миксера до пышности.
В кольцо для сборки поместить ацетатную пленку. Выложить первый корж. Промазать небольшим количеством апельсинового джема.
Покрыть слоем крема.
Повторить со всеми коржами. Верх торта выровнять, бока можно оставить открытыми или тоже обмазать кремом. Отправить в холодильник на пару часов для настаивания и стабилизации крема. Снять кольцо, убрать пленку.
Украсить грецкими орехами. Приятного чаепития!