яйца пашот

Предлагаю необычный и простой способ приготовления яйца пашот на сковороде. Для рецепта лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Для аккуратной формовки изделия рекомендую использовать силиконовую лопатку. Отдайте предпочтение свежим яйцам и растительное масло без запаха. Традиционно для блюда не используются никакие добавки кроме соли и перца. Яйцо должно быть комнатной температуры.

• 
  Выполнение:
  Аккуратно отделить желток от белка. Удобно это сделать с помощью специального приспособления.
• 
  Белок посолить и перемешать венчиком.
• 
  Сковороду раскалить, смазать растительным маслом. Вылить белок в сковороду. Дождаться пока он «схватится», не жарить. Уменьшить огонь до минимума.
• 
  Выложить посередине белкового блинчика желток.
• 
  Аккуратно завернуть край белка на желток лопаткой, стараясь не повредить желток.
• 
  Аналогично завернуть остальные края белка.
• 
  Сформировать ровный квадратик. Прогреть изделие по 10-20 секунд с двух сторон, чтобы получился кремообразный желток, а белок остался нежным, без зажаренных участков.
• 
  Для подачи подсушить тост. Выложить на тост ветчину и зелень базилика, уложить яйцо-пашот. Посыпать молотым перцем, украсить подачу небольшими помидорами черри. Традиционно при подаче яйцо надрезают так, чтобы желток немного вытекал.