Ингредиенты
- свежемороженая скумбрия – 600 г;
- рис – 1,5 стакана (объем 250 мл);
- морковь – 1 шт;
- лук – 1-2 шт;
- помидоры – 3-4 шт;
- растительное масло – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 2/3 ч. л;
- куркума – 1 ч. л;
- вода – 3 стакана.
Шаги
-
Разморозьте скумбрию, переложив на нижнюю полку холодильника. Потом разделайте рыбу: удалите голову, внутренности и хвост. Чешуи у скумбрии нет, чистить эту рыбу не нужно. Тщательно промойте под холодной проточной водой. Особое внимание уделите брюшной полости – она должна быть чистой. Нарежьте рыбу поперек крупными кусками, затем каждый разрежьте вдоль хребта на две части. -
Нагрейте масло в казанке или сотейнике. Переложите мелко нарезанный лук, обжарьте на слабом огне до светло-золотистого цвета. -
Добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь, обжаривайте до мягкости. -
Переложите к овощам рыбу, перемешайте и обжаривайте все вместе около пяти минут. -
Когда рыба посветлеет, добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и тушите пока не появится кисловатый аромат томатов. -
Рис промойте несколько раз в большом количестве воды. Переложите к рыбе с овощами, добавьте куркуму. -
Влейте три стакана кипятка, посолите и аккуратно перемешайте. Минут через пять или когда начнется кипение, попробуйте на соль и досолите пока рис не впитал всю заливку. -
Сделайте минимальный огонь, плотно накройте казанок тяжелой крышкой. Готовьте плов 30-35 минут до полного впитывания жидкости. В процессе приготовления не перемешивайте. -
Готовый плов оставьте под крышкой настояться на 10-15 минут. Разложите по тарелкам или аккуратно переверните на большое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
