Плов с рыбой и овощами

Разморозьте скумбрию, переложив на нижнюю полку холодильника. Потом разделайте рыбу: удалите голову, внутренности и хвост. Чешуи у скумбрии нет, чистить эту рыбу не нужно. Тщательно промойте под холодной проточной водой. Особое внимание уделите брюшной полости – она должна быть чистой. Нарежьте рыбу поперек крупными кусками, затем каждый разрежьте вдоль хребта на две части.

Нагрейте масло в казанке или сотейнике. Переложите мелко нарезанный лук, обжарьте на слабом огне до светло-золотистого цвета.

Добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь, обжаривайте до мягкости.

Переложите к овощам рыбу, перемешайте и обжаривайте все вместе около пяти минут.

Когда рыба посветлеет, добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и тушите пока не появится кисловатый аромат томатов.

Рис промойте несколько раз в большом количестве воды. Переложите к рыбе с овощами, добавьте куркуму.

Влейте три стакана кипятка, посолите и аккуратно перемешайте. Минут через пять или когда начнется кипение, попробуйте на соль и досолите пока рис не впитал всю заливку.

Сделайте минимальный огонь, плотно накройте казанок тяжелой крышкой. Готовьте плов 30-35 минут до полного впитывания жидкости. В процессе приготовления не перемешивайте.

Готовый плов оставьте под крышкой настояться на 10-15 минут. Разложите по тарелкам или аккуратно переверните на большое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!