пирог с ревенем рецепт

Ревень не пользуется особой популярностью у хозяек, однако те, кто однажды пробовал готовить блюда из этого овоща, обязательно используют его при возможности. Хотя это и овощ, но часто ревень используют при приготовлении десертов, которым он придает приятный освежающий кисловатый вкус.

Пирог с ревенем отлично сочетает в себе хрупкое рассыпчатое песочное тесто с нежной сладкой творожной массой и кислинкой ревеня.

Для приготовления песочного пирога с ревенем необходимо:

• 
  Рецепт пирога с ревенем:

  Стебли ревеня помыть и убрать пленочки. Нарезать на кусочки.

• 
  Выложить в тарелку, засыпать сахаром и оставить в таком виде, пока будет готовиться песочное тесто. Сахар уберет из ревеня излишнюю кислоту и жидкость.
• 
  Для песочного теста соединить сахар, желток и растопленное сливочное масло.
• 
  Перемешать и постепенно подсыпая муку, замешивать тесто сначала ложкой. Оно будет казаться рассыпчатым, но руками легко соберется в комок. Руками долго не мять — песочное тесто этого «не любит».
• 
  Положить тесто в полиэтиленовый мешочек и отправить в морозильную камеру на 20 минут.
• 
  Слегка охлажденное тесто раскатать тонко (раскатывать бережно, песочное тесто очень хрупкое). При помощи скалки перенести его в форму для выпечки (удобнее делать пирог с ревенем в разъемной форме).
• 
  Хорошо прижать ко дну и боковинкам формы, лишние края убрать.
• 
  Наколоть тесто вилкой, чтобы оно при выпечке не вздувалось. Поставить в духовку на 7 минут.
• 
  За это время приготовить начинку. Яйца с сахаром хорошо взбить.
• 
  Порциями ввести мягкий творог в 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы взбитые яйца сохранили больше воздуха.
• 
  Всыпать манную крупу, перемешать.
• 
  По слегка подпеченному песочному тесту распределить кусочки ревеня (пока ревень с сахаром будет стоять, на дне соберется жидкость, ее нужно слить).
• 
  Выложить ровным слоем творожную начинку.
• 
  Выпекать в духовке около 40 минут, верх пирога с ревенем должен стать чуть золотистым (время выпечки зависит от высоты пирога).
• 
  Нарезать пирог из ревеня. Приятного аппетита!