Пицца с баклажанами и помидорами

В теплой воде растворите соль, сахар и чайную ложку (5 грамм) сухих быстродействующих дрожжей. Оставьте на несколько минут.

Просейте в дрожжевую воду муку и влейте растительное масло.

Сначала все смешайте ложкой, потом руками вымесите мягкое однородное тесто (оно должно быть мягче, чем мочка уха).

Накройте, поставьте в тепло на 40-50 минут или до увеличения в два-три раза. Тесто должно хорошо подойти и стать еще мягче, пышнее.

Пока тесто стоит на расстойке, подготовьте баклажаны. Остальные овощи в пиццу добавляются сырыми. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1-1,5 см. Крупные разрежьте пополам. Смешайте с чайной ложкой соли, выдержите 10-15 минут. После слейте горький сок, а баклажаны промойте под проточной водой и слегка отожмите. Обжарьте в масле до румяности с одной и другой стороны. Переложите на бумажное полотенце, удалите лишний жир.

Тесто переложите на противень или в большую сковороду. Растяните руками в лепешку толщиной 1 см. Смажьте томатным соусом.

По краю выложите тонкие дольки помидоров. В середину и на помидоры рассыпьте тонкие полукольца лука.

На лук с помидорами выложите нарезанный соломкой сладкий перец. Подсолите овощи. Приправьте прованскими травами.

Сверху выложите обжаренные баклажаны.

Оставшиеся помидоры нарежьте произвольно: небольшими кусочками, кружочками или дольками. Выложите на баклажаны, чуть подсолите.

Закройте овощи сыром, натертым на крупной терке. Поставьте пиццу в горячую духовку и выпекайте 15-17 минут при температуре 200 градусов.

Достаньте пиццу с баклажанами, помидорами и сыром из духовки, нарежьте сегментами и сразу подавайте к столу. За счет большого количества овощей она получается очень сочной, высокой и больше напоминает овощной пирог. Приятного аппетита!