Многим квашеные помидоры знакомы с детства, когда их покупали на рынках, доставая сочные овощи из больших бочек. Сегодня при помощи этого нехитрого рецепта вы сможете самостоятельно в домашних условиях заквасить овощи, а полученный в результате вкус намного превзойдет покупные продукты. Такой способ не хлопотный, и, в отличие от маринования со стерилизацией, не вызовет затруднений даже у новичков в кулинарии. Такие помидоры подходят к картофелю, кашам, мясным блюдам, птице, но чаще используются в виде самостоятельной закуски.
Чтобы добиться идеального вкуса у квашеных овощей, следует экспериментировать, добавляя различные продукты. Для этого опытные хозяйки используют зелень укропа и его зонтики, сельдерей, лук, острый красный перец, листья вишни, смородины или малины, мяту, тимьян, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и прочее. В банку закладывать нужно спелые неповрежденные плоды, ведь от подгнивших помидоров испортится вся закваска, в которой появятся вредные бактерии.
Чтобы получить лучшие квашеные помидоры, не потребуется прикладывать множества усилий, достаточно следовать описанным в рецептуре действиям и придерживаясь указанных пропорций продуктов.
Ингредиенты на трёх литровую банку
- • Помидоры 2 кг.
- • Соль 120г.
- • Вода 1.5л.
- • Чеснок 1 головка
- • Зонтик укропа и листья хрена по вкусу
-
Приготовление
Нагреваем воду до кипения, добавляем соль и перемешиваем до растворения соли. Охлаждаем. -
Помидоры моем в холодной воде. Если есть сильно мягкие или надпорченые, то их использовать не стоит. Такие помидоры можно пустить на томатный сок. -
На дно банки выкладываем зелень по вкусу, которую нужно предварительно помыть. -
Так же добавляем зубчики чеснока. -
Далее наполняем банку помидорами до верха. -
Заливаем приготовленным ранее остывшим рассолом. -
Прикрываем крышками. Оставляем на 5-7дней при комнатной температуре. Начнется процес сквашивания. -
После можно переносить помидоры в погреб. Через месяц квашеные помидоры будут готовы. Приятного аппетита.
