Икра из зелёных помидоров – великолепная закуска для холодного времени года. Она получается не такой однородной, как магазинная. Крошечные кусочки томатов, лука, сладкого перца и моркови придают ей приятную комковатость. Благодаря томатной пасте икра имеет восхитительный янтарный цвет. А чеснок наполняет закуску пикантными нотками.
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 10
Ингредиенты
- Помидоры зеленые 1 кг
- Перец сладкий 200 грамм
- Морковь 150 – 180 грамм
- чеснок 3 – 4 зубчика
- лук репчатый 200 грамм
- масло подсолнечное без запаха 70 мл
- паста томатная 1.5 ст. л.
- уксус 9%-ный 1 ч. л.
- соль – 1 ст. л. без горки
- сахар – 2 ст. л.
Шаги
-
Способ приготовления:Зелёные томаты вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры на дольки или на половинки, как в предлагаемом рецепте.
-
Подготовьте остальные овощи. Сладкий перец промойте, удалите семенную коробочку и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Лук тоже очистите, ополосните и разрежьте на кубики среднего размера. -
Выложите все овощи – помидоры, перец, лук, морковь – в чашу кухонного комбайна или блендера. Впрочем, вы можете также перекрутить эти овощи на мясорубке. -
В кастрюлю налейте подсолнечное масло. Выложите измельчённые овощи. Перемешайте. -
Доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой, 20 минут. -
Тем временем очистите, промойте и как можно мельче нарежьте чеснок. Добавьте его в кастрюлю. Туда же всыпьте соль, сахар и выложите томатную пасту. Тщательно перемешайте. Продолжайте варить ещё 20 минут. -
Далее, если вы будете закатывать икру в банки, за 5 минут до окончания варки влейте чайную ложку уксуса. Если не будете консервировать икру, уксус можете не добавлять.Икра из зелёных помидоров готова. Она великолепно сочетается с нежным картофельным пюре, варёным рисом или, например, макаронами. А ещё можете сделать вкуснейшие бутерброды с икрой на белом хлебе или багете.
