Филе пангасиуса с овощами на пару и луковыми кольцами в кляре
Чтобы приготовить это потрясающее блюдо необходимо разделить весь процесс на три части: рыба, овощи и лук в кляре.
Пангасиус славится своей нежностью благодаря тоненьким жировым прослойкам в структуре филейной части. Это пресноводная рыба. Он также известен под названием сиамский или акулий сом и его часто можно встретить в больших аквариумах. Филе может приобретать различные оттенки: розовый, желтоватый, красный или оставаться белым, в зависимости от рациона пангасиуса.
Филе пангасиуса богато аминокислотами и ценными витаминами: A, B, C, E. Благодаря содержанию различных полезных микроэлементов, употребление этой рыбы благотворно влияет на здоровье сердечников и людей с проблемами ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.
Для приготовления филе пангасиуса в лимонно-медовом маринаде с травами нам понадобится:
Ингредиенты
Для приготовления филе пангасиуса в лимонно-медовом маринаде с травами нам понадобится: • пангасиус (филе) – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон;
• мед;
• кориандр (горошек);
• душистый перец (горошек);
• средиземноморские травы;
• соль;
• перец.
• замороженные овощи ассорти;
• кабачок цукини;
• катофель.
Для приготовления лука в кляре нам понадобится: • 1 яйцо;
• белое вино – 1 ст. л.;
• соль;
• перец;
• молоко;
• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло;
• лук, в котором мариновался пангасиус.
Шаг 1
Для начала филе пангасиуса необходимо разморозить. Для этого достаем рыбу из морозильной камеры и кладем на стол. При комнатной температуре ледяная глазурь сойдет за несколько часов. Если размораживать пангасиуса слишком резко, филе попросту развалится.
Две горошины душистого перца обжариваем на сковороде вместе с 10 горошинами кориандра до появления приятного аромата. После этого их нужно остудить и растолочь в ступке.
Шаг 2
Делаем маринад для рыбы. Его особенность в том, что в нем сочетаются сладкие и кислые компоненты. Благодаря меду рыба получается особо нежной и вкусной. Смешиваем в мисочке 2 ст.л. лимонного сока, кориандр и душистый перец, по вкусу соль и черный перец, неполную столовую ложку средиземноморских трав, 1 ч.л. меда. Отставляем пока в сторону.
Шаг 3
Рыбу осматриваем на наличие невыбранных костей, срезаем с не все лишнее: шкуру, жир, жесткие края. Теперь берем маринад и натираем им филе с обеих сторон.
Шаг 4
Разрезаем на порционные куски. Ширина каждого – примерно 5 см, в хвостовой области – чуть больше. Складываем в миску.
Шаг 5
Берем 1 луковицу среднего размера и нарезаем полукольцами шириной до 5 мм. Кладем в миску к рыбе и аккуратно, чтобы не повредить филе, перемешиваем. Оставляем пангасиуса мариноваться примерно на 40 минут.
Шаг 6
Пока рыба маринуется можно заняться подготовкой овощей. Для этого нам понадобятся:
• замороженные овощи ассорти;
• кабачок цукини;
• катофель.
Достаем овощи из морозилки, откладываем часть в миску. Цукини нарезаем кольцами толщиной в 1 см, затем – на 4 части.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками, как на борщ. Солим и перчим овощи.
Шаг 7
Далее готовим пароварку. Можно использовать кастрюлю. Наливаем воду – примерно полтора литра, не меньше. Добавляем 1,5 ч.л. средиземноморских трав, они идеально подходят для рыбных блюд. Также кладем в воду тертую цедру лимона и добавляем 50 мл белого вина. Благодаря таким компонентам продукты приобретают потрясающий аромат.
Шаг 8
Когда вода закипит, выкладываем нарезанный картофель, накрываем крышкой и пропариваем до полуготовности.
Шаг 9
Теперь можно выкладывать рыбу и овощи.
Шаг 10
Все ингредиенты готовятся очень быстро, не более 10 минут. Если передержать их на пару, овощи утратят яркий цвет, рыба развалится, а все витамины испарятся.
Шаг 11
Пока основная часть блюда готовится, приступаем к третьей части. Для приготовления лука в кляре нам понадобится:
• 1 яйцо;
• белое вино – 1 ст. л.;
• соль;
• перец;
• молоко;
• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло;
• лук, в котором мариновался пангасиус.
Готовим кляр. Для этого смешиваем яйцо, немного соли и перца, муку. Чтобы готовый кляр хрустел, добавляем к нему вино. Также вливаем 1-2 ст. л. молока. Если этого продукта нет в наличии, можно заменить его водой. Размешиваем тесто, чтобы оно приобрело консистенцию густой сметаны, тщательно разбиваем все комочки. В конце добавляем 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла для большей эластичности и перемешиваем.
Шаг 12
В сотейник наливаем растительное масло примерно на сантиметр. Нужно подождать пару минут, пока оно не разогреется.
Шаг 13
Лук обмакиваем в кляр и бросаем в кипящее масло. Обжариваем до золотисто-коричневого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 14
Выкладываем все на тарелку: пангасиус, овощи, картофель, лук. Украшаем свежим помидором, долькой лимона и несколькими ягодами красной смородины для контраста и легкой кислинки. Вместо нее можно также использовать клюкву или зернышки спелого граната. Подавать с белым вином.
Warning: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/u3217652/data/www/ucooker.ru/wp-content/themes/madd-magazine/template-parts/content.php on line 166
Похожие записи:
-
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром -
Запеченная свинина с горчичной корочкой -
Баварский картофельный салат с охотничьими колбасками -
Слива в собственном соку на зиму -
Лимонно-яблочный штрудель -
Свежие огурцы на зиму -
Закусончик на чипсах -
Котлеты «по-киевски» с острой сырной начинкой -
Смузи с киви -
Как вкусно приготовить мясной фарш -
сладкие гренки -
Салат с курицей, крабовыми палочками и консервированными ананасами -
Наваристый рыбный суп из обрезков красной рыбы -
Салат из филе курицы с маринованными грибочками -
Пирожки с картошкой и мясом в капустных листьях (без теста) -
Варенье из груш с маком -
Котлеты из рыбных консервов с картофелем -
Лечо из кабачков и сладкого перца на зиму -
Картошка с фаршем и шампиньонами, запеченная в духовке -
Рисовая запеканка с тыквой -
Шоколадная колбаска из печенья
