Домашний краснодарский соус

Это добавка была весьма популярна во времена СССР, потому что ее готовили из доступных простых продуктов, поэтому она часто встречалась в продаже, но сегодня мы предлагаем самостоятельно сделать домашний краснодарский соус. Его кисло-сладкий привкус многим знаком с детства, он получен благодаря использованию помидоров и яблок, которые также придают ему сочность. Набор пряностей, подобранный опытными хозяйками, только улучшает его вкусовые качества, и вскоре можно будет смело заменить таким соусом покупной кетчуп.

Для такого рецепта потребуется использовать сочные мясистые помидоры, а яблоки лучше выбрать кисло-сладких сортов типа антоновки. Чтобы сделать такой продукт полезней, стоит заменить сахар аналогичным количеством натурального меда, а обычный уксус – яблочным. Если планируете использовать соус в паре с шашлыком, нужно добавить в него немного лимонного сока и немного острого красного перца.

Такой краснодарский соус можно назвать универсальным, ведь благодаря своему уникальному томатному сладковатому вкусу с легкой кислинкой он подходит практически ко всем блюдам. Такая заготовка станет отличной заменой покупных соусов, в которых содержатся консерванты, усилители вкуса и прочие химические продукты.

• 
  Приготовление
  Помидоры моем, вырезаем сердцевину и нарезаем средними кусочками.
• 
  Яблочки тоже моем. Разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевину.
• 
  Отправляем помидоры и яблоки в кастрюле на огонь. Можно долить немного воды. Варим до мягкости, минут 15-20.
• 
  После измельчаем с помощью блендера до однородности.
• 
  Теперь эту массу перетираем через сито.
• 
  Отправляем готовиться соус на средний огонь на 15-20 минут. Добавляем специи, сахар, соль и варим ещё 10 минут.
• 
  После отправляем в соус измельченый чеснок и уксус.
• 
  Перемешиваем и провариваем ещё 5 минут.
• 
  После ещё кипящий соус разливаем по стерилизованным баночкам.
• 
  Удачных заготовок!