Для полезных блюд выбирают печень трески, которая не была заморожена перед попаданием в банки. Как правило, эта информация присутствует на упаковке. Печень трески – вполне бюджетный деликатес с множеством привлекательных качеств. Ведь даже рыбий жир получают из этого субпродукта. Следовательно, консервированная печень тоже содержит востребованные организмом кислоты Омега-3, витамины D и А. Салат с рисом, печенью трески, овощами и маринованными опятами будет аппетитно смотреться на столе, особенно – в золотистых рассыпчатых корзинках.
Ингредиенты
- Тесто:
- мука пшеничная – 300 г,
- подсолнечное рафинированное масло – 90 мл,
- вода – 90 мл,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- соль – ½ ч. л.
- Начинка:
- печень трески – 1 банка,
- рис – 120 г,
- маринованные опята – 100 г,
- лук – 1 шт.,
- болгарский перец – 1 шт.,
- соль – по вкусу,
- молотый кориандр – ¼ ч. л.,
- молотый черный перец – ¼ ч. л.
Шаги
-
Последовательность приготовления:
Печень трески нужно подавать с теми продуктами, которые снизят ее жирность, но при этом не позволят затеряться нежному вкусу рыбного субпродукта. Начинку из печени, риса и грибов подают без заправочного соуса, используют только масло из консервной банки.Корзинки для рисового салата должны быть вместительными и хрустящими. Для этой цели идеально приспособлено простое постное песочное тесто. Сначала отмеряют, просеивают и высыпают в миску пшеничную муку.
-
Затем приходит черед соли и разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты перемешивают. -
Наливают в миску равное количество рафинированного масла и воды. -
Замешивают тесто. Оно будет эластичным и очень послушным. -
Через 10-15 минут тесто раскатывают, помещают в смазанные маслом металлические формочки. Донышки будущих корзинок многократно прокалывают вилкой. -
Корзинки выпекаются при температуре 180 градусов в течение 18-22 минут. -
Рис варят до готовности, соединяют со специями мелкого помола. При необходимости добавляют соль. -
В остывший рис кладут печень трески и половину масла, находящегося в банке. -
Мелкие грибы оставляют целыми. Если попадутся крупные опята, разрезают их пополам. -
Репчатый лук нарезают тонко, нужно получить полупрозрачные кольца. -
Свежий болгарский перец можно оставить сырым, а замороженный желательно обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут. Нарезка перца – тонкие полоски. -
Начинку раскладывают в остывшие корзинки. Можно испечь корзинки накануне, выпечка прекрасно сохраняет свои свойства в течение двух-трех дней. -
Хрустящие золотистые корзинки с пикантной начинкой будут недолго красоваться на столе – их сразу же расхватают.
