Рецепт очень вкусных, хрустящих огурцов на зиму — просто пальчики оближешь!
Огурцы консервируются с уксусом, с морковью, луком и ароматными травами. Они получаются плотными, хрустящими, чуточку кисловатыми, очень вкусными. Обязательно сделайте хотя бы парочку баночек такой заготовки на зиму — огурцы непременно порадуют вас своим хрустом.
Удобно, что не нужно готовить заливку. В этом рецепте в банки с огурчиками сразу добавляется соль, сахар и укусу. Потом все заливается крутым кипятком и стерилизуется 10 минут.
Совет! Для консервации выбирайте плотные огурчики небольшого размера. Чем меньше плоды, тем плотнее будет укладка. Закатывать удобнее в банки среднего объема — на 1 литр.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
Ингредиенты
- 1) огурцы – примерно 500 г (сколько войдет);
- 2) морковь – 5 колечек;
- 3) репчатый лук – 4-5 колечек;
- 4) чеснок молодой – 3 зуб.;
- 5) петрушка – 2 веточки;
- 6) укроп – 2 веточки;
- 7) соль нейодированная – 0,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.; - 9) 9% уксус – 5 ст. л.;
- 10) душистый перец – 2 горошины;
- 11) черный перец – 4-5 горошин;
- 12) корень хрена – 0,5 см.
Шаги
-
Огурцы залить очень холодной водой. Оставить для «вымачивания» на 3-3,5 часа — за счет такой процедуры они будут более хрустящими. -
Тару объемом 1 литр простерилизовать, крышки прокипятить. Подготовить травы, почистить морковь и пару луковиц. Все пропорции в рецепте указаны из расчета на один литр. Все то, что вы видите на фото, хватит на 3 банки. -
Лук нарезать кольцами, морковь — тоже нетолстыми кольцами (или фигурно с помощью специального резака). -
На дно каждой баночки уложить 1 колечко моркови, 4-5 колечек лука, 3 зубчика чеснока (лучше молодого), по паре веточек укропа и петрушки, по 2 горошины душистого 4-5 горошин черного перца. Не забудьте добавить по 0,5 сантиметра корня хрена для хрусткости. -
Огурцы помыть, срезать кончики. Наполнить плотно банки огурцами, перекладывая морковью (всего на каждую банку не бол55 5 колечек морковки). -
Насыпать сверху по 0,5 столовой ложки соли (поваренной нейодированной), 1,5 столовой ложки сахара и сразу влить по 5 столовых уксуса (столовый 9-процентный). -
В чайнике закипятить воду. Залить крутым кипятком содержимое банок до самого горлышка. -
Прикрыть металлическими крышками (но не закатывать!), поместить в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизовать 9-10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на нежно-оливковый. -
Извлечь из кипятка (аккуратно, очень горячее!), сразу же закупорить. Закатанные банки проверить на герметичность, а затем каждую взять в руку, удерживая полотенцем, потрясти — так соль и сахар, осевшие на дне, растворятся. Перевернуть консервацию, накинуть сверху махровое полотенце, оставить в перевернутом виде до полного остывания. -
Перенести маринованные огурцы на зиму в погреб для хранения. Какие же они вкусные и хрустящие! Вкусной вам зимы, друзья!
