Вяленные томаты в масле

Вяленные томаты в масле многим известный итальянский деликатес. Баночку с томатами можно, конечно, купить в магазине, но в сезон помидор попробуйте приготовить вяленные помидоры сами. Результат вас точно не разочарует.

• 
  Приготовление.
  Помидоры помойте и обсушите. Для сушки помидор лучше использовать томаты сорта «Сливка». Помидоры должны быть плотными, не переспелые, среднего размера. Томаты разрежьте напополам, удалите плодоножку.
• 
  Томаты разложите на противне срезом верх, со стороны среза помидоры присолите.
• 
  Сушить томаты можно в сушилки или духовом шкафу. Я вялила томаты в духовке около 9 часов. В процессе сушки какие-то помидоры будут сушиться раньше, их необходимо будет достать, а остальные досушить. Готовность помидор проверяем таким образом, при нажатие пальцем на томат из него не должен выделяться сок.
• 
  Теперь вяленные томаты необходимо слегка подварить в воде с винным уксусом. В 1 литр воды добавьте винный уксус, доведите жидкость до кипения, положите вяленные томаты и поварите 2-3 минуты.
• 
  Томаты выньте из жидкости и разложите на решетке, чтобы слилась лишняя жидкость. Затем помидоры разложите на полотенце и оставьте на несколько часов просохнуть.
• 
  Теперь вяленные томаты раскладываем по банкам. На дно банки налейте оливковое масло и насыпьте любимые вами специи.
• 
  Выложите ряд помидор, залейте оливковым маслом, добавьте еще специй, положите по желанию несколько зубчиков чеснока.
• 
  Таким образом заполните всю банку. Все помидоры должны быть под маслом.
• 
  Первые два дня томаты будут активно впитывать масло, поэтому по истечению двое суток проверьте количество масла, при необходимости долейте. Из указанного количества помидор получается две банки по 0,5 л. Оливковое масло из такой баночки можно использовать для заправки салата, добавлять для выпечки хлеба.