Тем, кому уже надоел кетчуп и хочется чего-то остренького и ароматного стоит воспользоваться этим пошаговым рецептом, благодаря которому у вас всегда под рукой будет аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Существует множество вариантов приготовления этой приправы, но редко она получается в меру густой с насыщенным пикантным вкусом, поэтому стоит пользоваться проверенными способами, одним из которых можно назвать рецепт из кабачков. Этот овощ с нейтральным вкусом пропитывается ароматами прочих ингредиентов и при этом делает соус нежным с однородной и гладкой структурой.
Тем, кто любит все натуральное, стоит использовать помидоры, но для этого с них нужно предварительно снят кожицу, и желательно удалить семена для сохранения однородности. После этого помидоры вместе с кабачками измельчают, пропуская через мясорубку или при помощи блендера, но для насыщенного вкуса и цвета даже в этом случае стоит добавить пару ложек томатной пасты.
Густая и пикантная, такая кабачковая аджика станет постоянным дополнением к мясным блюдам или основой при создании томатных соусов, но благодаря превосходному вкусу ее можно кушать, положив толстым слоем на кусочек хлеба.
- Кабачки 2.5 кг
- Томатная паста 250 грамм
- Сахар ½ ст.
- Уксус 9% 75 грамм
- Чеснок 2 головки
- Растительное масло 1 ст.
- Соль 1 ст.л.
- Молотого красного перца ½ ст.л.
-
Приготовление
Моем кабачки. Очищаем от кожуры, если есть семена, то вычищаем их. Пропускаем кабачки через мясорубку. Отправляем измельчённые кабачки в кастрюлю. -
Добавляем так же томатную пасту, перец молотый красный, масло, соль и сахар. -
Перемешиваем. -
Отправляем на средний огонь. Тушим после закипания 50минут. Масса сильно стреляет. Так что варить рекомендуется под крышкой. После добавляем измельченный чеснок и уксус. Перемешиваем и варим ещё 10минут. -
Раскладываем горячую аджику по стерилизованным баночкам, укутываем одеялом до полного остывания. -
Вкуснейшая кабачковая аджика готова. Вкусных вам заготовок!
