У желейного торта всегда есть элегантная презентабельность: четко очерченные слои, приятное для глаз сочетание оттенков. Другое неоспоримое преимущество – минимальное количество жира. Желейный торт на кефире может рассматриваться как бюджетный десерт из подручных продуктов. Кефир, сахар и горсть замороженных ягод можно найти в любом холодильнике. Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Кофейный корж будет мягким, а по вкусу вполне оправдает свое название. Розовый смородиновый слой по текстуре плотнее, чем белый кефирный. Чтобы срез торта был гладким, используют острый нож с широким лезвием.
Диаметр формы – 25 см.
Ингредиенты
- Корж:
- пшеничная мука – 150 г,
- растительное масло – 40 мл,
- вода – 40 мл,
- растворимый кофе – 1 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- разрыхлитель – ½ ч. л.
- Кефирный слой:
- кефир 2,5 % – 800 мл,
- быстрорастворимый желатин – 25 г,
- сахар – 3-4 ст. л.,
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- Смородиновый слой:
- замороженная смородина – 120 г,
- вода – 300 мл,
- сахар – 3 ст. л.,
- желатин быстрорастворимый – 15 г,
- кокосовая стружка (для посыпки) – 1 ст. л.
Шаги
-
Последовательность приготовления:
Для торта выбирают жирный густой кефир. Оно должен быть свежим и однородным по текстуре – без расслаивания. -
В миску высыпают полную столовую ложку растворимого кофе. -
Добавляют сахар. -
Сахар и кофейный порошок заливают кипятком, перемешивают и оставляют до полного остывания. -
В миску с остывшим кофе высыпают пшеничную муку и разрыхлитель. -
Наливают растительное масло. -
Замешивают тесто. Получится однородный кофейный шар. -
Вырезают бумажную подложку по размеру разъемной формы. -
Вырезанную бумагу выкладывают на стол, и прямо на ней раскатывают кофейное тесто. Переносят бумагу с тестом в форму, разравнивают пальцами. Форму ставят в духовку, корж выпекают при температуре 180 в течение 20 минут. -
В миску высыпают сахар обычный и ванильный. -
Наливают кефир комнатной температуры, перемешивают до растворения сахара. -
В кастрюлю высыпают желатин, наливают 80 миллилитров воды, оставляют на 10 минут. После этого кастрюлю ставят на водяную баню на 5 минут. Когда желатин преобразуется в прозрачную жидкость, кастрюлю снимают с водяной бани. -
Через 5-7 минут слегка остывший желатин выливают в миску со сладким кефиром, тщательно перемешивают. -
Остывший кофейный корж достают из формы, удаляют бумажную подложку. Бортики формы покрывают пищевой пленкой, корж возвращают на место.
-
Выливают подготовленный кефир. Форму ставят в холодильник на 2 часа. -
Красную смородину размораживают, высыпают в кастрюлю. -
Добавляют сахар, наливают воду. -
Смородину кипятят 7-10 минут на медленном огне. -
Ягоды разминают, отвар процеживают. Через пару-тройку минут, когда отвар немного остынет, высыпают в него быстрорастворимый желатин, перемешивают до растворения всех крупинок. -
Смородиновый отвар выливают в форму только после полного остывания. Торт отправляют на полтора часа в холодильник, а еще лучше – оставляют там до утра. -
Убирают бортики формы и пищевую пленку. Торт разрезают на порционные куски прямо на металлическом донышке формы. Разрезанный торт переносят на тарелки с помощью лопатки. -
Желейный торт посыпают кокосовой стружкой, заваривают крепкий кофе.
