заварное тесто для эклеров

Если вы любите сладкую выпечку, особенно, домашнюю, тогда этот простой рецепт, обязательно, вам пригодиться. Заварное тесто для эклеров готовится совершенно несложно, если внимательно прочитать рецепт и придерживаться всех советов. На приготовление заварного теста, в общем, понадобится около часа. Из него можно испечь профитроли или использовать для приготовления пирога «Карпатка» или другой выпечки на заварном тесте.

Время приготовления: 40 минут

• 
  Первым делом, подготовьте муку. Используйте первого сорта. Просейте её через мелкое сито.
• 
  Масло сливочное хорошего качества, воду и соль добавьте в сотейник. Отправьте на умеренный огонь. Помешивая лопаткой, доведите до полного расплавления масла. Удобней всего, использовать толстостенную посуду.
• 
  Снимите емкость с огня. Теперь, за один раз, всыпьте просеянную муку.
• 
  Интенсивно работая лопаткой, хорошенько перемешайте до образования однородной гладкой массы без комочков. Установите на небольшой огонь и подержите несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага. При этом, постоянно перемешивайте. После того, как мука начнет прилипать ко дну сотейника, отключите огонь.
• 
  Переместите тесто в чистую сухую посуду и продолжите перемешивать до теплого состояния, примерно, до 40 градусов.
• 
  После остывания теста, можно вводить яйца по одному. Разбейте яйцо в отдельную емкость. Взболтайте вилкой и влейте в тесто. Тщательно перемешайте лопаткой до однородности. Миксер в данном случае, лучше не использовать.
• 
  После добавления трех яиц, тесто все еще густоватое. Четвертое яйцо взболтайте вилкой и по чуть-чуть добавляйте в тесто. После каждого добавления, хорошо перемешивайте.
• 
  В итоге должно получиться тесто, которое медленно сползает с лопатки и при этом держит форму и не растекается. Заварное тесто для эклеров готово.
• 
  Можно приступать к приготовлению эклеров. Для отсадки используйте плотный кондитерский мешок и насадку большая открытая звезда. Вкусной вам выпечки!