Запеканка с баклажанами, помидорами и сладким перцем

Нежная слоеная запеканка из баклажанов со свежими овощами отлично дополнит семейный обед или ужин, а также идеально подойдет для праздничного застолья. Обжаренные баклажаны придадут кушанью особый вкус, а остальные овощи сделают запеканку невероятно сочной и ароматной.

• 
  Способ приготовления запеканки с пошаговыми фото:
  Нарезаем в глубокую миску баклажан средними кружками и щедро посыпаем солью. Отставляем в сторонку на 20 минут, чтобы из нарезанных кружочков выделился сок.
• 
  Чистим луковицу, шинкуем полукольцами и обжариваем в масле до мягкости.
• 
  Следом отправляем в сковороду морковь, пропущенную соломкой через среднюю терку.
• 
  Туда же добавляем очищенный от семян сладкий перец, нарезанный толстой соломкой. Тушим овощи в масле не более 4-х минут.
• 
  Затем промываем нарезанный баклажан проточной водой, обсушиваем и обжариваем в масле с обеих сторон до коричневого цвета.
• 
  Обжаренные кружочки выкладываем в жаростойкую форму.
• 
  Поверх ровным слоем распределяем овощную зажарку.
• 
  Следующим слоем выкладываем помидоры, нарезанные толстыми кружками.
• 
  Для заправки соединяем в миске майонез, измельченные чесночные зубки, перец, соль.
• 
  Полученную смесь выкладываем на помидоры и разравниваем ее кулинарной кисточкой.
• 
  Мелко натираем сыр и посыпаем последним слоем.
• 
  Форму отправляем в нагретый до 190 градусов духовой шкаф на четверть часа.
• 
  Готовое кушанье посыпаем измельченным укропом и луком.
• 
  Подаем запеканку из баклажанов, сладкого перца и помидоров в жаростойкой форме или порционными кусками на тарелке как полноценное второе блюдо. Можно также подать ее в виде гарнира к рыбе или мясу.