Японские панкейки

Японские панкейки более нежные и воздушные, чем наши традиционные оладушки, а снаружи золотистые и немного поджаристые.

Очень вкусно есть пышные воздушные японские панкейки со сметаной или сладкими добавками: мед, варенье, сгущенка. Технология приготовления довольно простая и не займет много времени. По мере остывания панкейки слегка оседают, но внутри остаются такими же воздушными.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций:2

• 
  Как приготовить японские панкейки:

  Аккуратно отделите желтки от белков. Обратите внимание, чтобы нужно 2 желтка и 3 белка. Белки отправьте в холодильник.

• 
  К желткам влейте молоко (можно брать любой жирности) и растительное масло без запаха. Ручным венчиком хорошо взбейте до однородной консистенции.
• 
  Добавьте ванильный сироп (можно взять экстракт). Перемешайте.
• 
  К взбитым желткам просейте муку. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
• 
  Достаньте белки из холодильника. Влейте сок лимона. Кухонным миксером взбивайте на средних оборотах до появления пузырьков.
• 
  По чуть-чуть подсыпьте сахарный песок. При этом продолжайте взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
• 
  Взбивайте до тех пор, пока белковая масса станет плотной и будет держать форму при переворачивании миски. Время взбивания зависит от мощности техники. Очень важно хорошо взбить белки, чтобы панкейки получились пышными.
• 
  К желтковой массе добавьте примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешайте венчиком.
• 
  После лопаткой введите все белки в тесто, круговыми движениями, чтобы не нарушить воздушность теста.
• 
  Готовое тесто для панкейков получается устойчивым за счет взбитых белков, и хорошо держит форму.
• 
  Аккуратно переложите тесто в кондитерский мешок с отверстием 1-1,5 см.
• 
  Отправьте сковороду с антипригарным дном на умеренный огонь, разогрейте ее. Убавьте огонь до минимального. Отсадите заготовки желаемого размера. Накройте крышкой и поджаривайте 3-4 минуты с одной стороны.
• 
  Через указанное время приподнимите крышку и аккуратно лопаткой переверните на другую сторону. Продолжайте обжаривать 3-4 минуты также под крышкой.
• 
  Японские панкейки готовы.