Солянка с копчёностями на сковороде

Солянка с копчёностями на сковороде

Солянка с копчёностями на сковороде – блюдо всесезонное. То есть весной и летом его можно приготовить из молодой капусты, а в остальное время года – из старой. Хотя в супермаркетах молодой овощ продаётся практически круглый год. Помимо капусты в состав солянки входят копчёности. В предлагаемом рецепте используются ветчина и копчёные колбаски, но вы можете добавить, например, куриное бедро, свиное ухо, сосиски. Лук и чеснок придают блюду пикантность, томатная паста – лёгкую кислинку, а маслины – особый колорит.

Хозяйке на заметку:

Маслины можете заменить оливками без косточек.

В предлагаемом выше рецепте солянка приготовлена из молодой капусты.

• 
  Способ приготовления:

  Кочан свежей капусты тщательно промойте, очистите от верхних листьев и нашинкуйте тонкой стружкой. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок тоже почистите и как можно мельче порубите.

  В глубокой большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Всыпьте лук.

• 
  Обжарьте лук на маленьком огне, помешивая, в течение 5 минут – лук станет прозрачным.
• 
  Всыпьте капусту. Перемешайте. Жарьте овощ в течение 5 минут.
• 
  Томатную пасту смешайте со 100 миллилитрами воды. Полученную смесь вылейте в сковороду.
• 
  Всыпьте рубленый чеснок. Поперчите и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Тушите молодую капусту 10 минут, а старую – 25 – 35 минут. Сковороду накройте крышкой.
• 
  Тем временем тонкой соломкой нарежьте ветчину и кружочками копчёные колбаски. Маслины нарежьте поперёк колечками.

  По готовности капусты добавьте копчёности в сковороду. Перемешайте.

• 
  Всыпьте маслины. Ещё раз перемешайте. Готовьте 5 минут, не накрывая сковороду крышкой, чтобы жидкость полностью выпарилась.
• 
  Вкуснейшая солянка с копчёностями на сковороде готова. Подавайте её сразу после приготовления, оформив листочками петрушки.