Шоколадное печенье

Это печенье по достоинству оценят поклонники шоколада. Печенье получается хрустящим снаружи и тягучим внутри. Если в качестве начинки выберите сухофрукты с кислинкой, например, сушенную вишню, то она великолепно оттенит вкус шоколада.

• 
  Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В чашу для взбивания положите сливочное масло и насыпьте сахар. Я для приготовления использовала тростниковый сахар, но можно использовать обычный белый.
• 
  Взбивайте масло с сахаром на средней скорости миксера 4-5 минут.
• 
  Добавьте яйца, по одному за раз, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
• 
  В глубокую миску просейте муку и какао порошок, добавьте соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.
• 
  Ведите сухие ингредиенты в тесто тремя порциями. Каждый раз перемешивая тесто миксером на малых оборотах.
• 
  Шоколад поломайте на небольшие кусочки и положите в миску. Миску с шоколадом поместите на кастрюлю со слабо кипящей водой. Шоколад необходимо полностью растопить.
• 
  Введите растопленный шоколад в тесто и хорошо перемешайте.
• 
  В качестве начинки у меня были грецкие орехи и изюм, вы можете брать любые другие сухофрукты. Изюм помойте и обсушите, орехи мелко нарежьте. Положите орехи и изюм в тесто.
• 
  Тесто хорошо перемешайте при помощи силиконовой лопатки. Тесто получается липковатым, поэтому уберите его в холодильник минимум на 30 минут.
• 
  Противень застелите пергаментной бумагой, духовку предварительно разогрейте до 170°С. Из теста скатайте шарики, на каждый шарик беря примерно 3 столовые ложки теста. Разложите печенье на противень на некотором расстояние друг от друга. Уберите печенье в холодильник еще на 30 минут.
• 
  Выпекайте шоколадное печенье 20-25 минут, пока оно не поднимется и не потрескается сверху.
• 
  Готовое печенье остудите и можно подавать на стол.