Пирожные «Моти»

Для приготовления японских пирожных «Моти» необходимо использовать клейкую рисовую муку, обычная рисовая мука не подойдет. Клейкую рисовую муку можно купить в интернет магазинах.

• 
  В глубокую миску влейте молоко и воду, они должны быть холодными, добавьте сахар и соль. Все хорошо перемешайте, пока сахар не раствориться.
• 
  Всыпьте рисовую муку полностью и перемешайте до однородного состояния.
• 
  Влейте растительное масло. Все хорошо перемешайте.
• 
  Добавьте пищевой краситель, можно использовать гелиевые красители или натуральные.
• 
  Перемешайте.
• 
  Затените миску пищевой пленкой, сделайте несколько дырочек ножом.
• 
  Поставьте тесто готовиться в микроволновую печь, при полной мощности, время приготовления 2-2,5 минуты. Тесто должно полностью схватиться и загустеть.
• 
  Миску с тестом накройте пленкой и оставьте остывать.

  Пока тесто остывать приготовьте два вида начинки. Начните приготовление с ягодной начинки. Чернику переложите в сотейник и пробейте блендором (можно использовать любые другие ягоды).

• 
  Добавьте сахарный песок и крахмал, еще раз пройдитесь блендером.
• 
  Поставьте сотейник на средний огонь доведите до кипения и проварите чернику 20-30 секунд, чтобы крахмал загустел. Ягодную начинку переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник, до полного остывания.
• 
  Теперь приступайте к приготовлению кремовой начинки. Сливочный сыр взбейте блендером до однородного, пластичного состояния.
• 
  Добавьте сгущенное молоко и еще взбейте в течение 1-2 минут.
• 
  Крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
• 
  Остывшее рисовое тесто необходимо вымесить, делать это лучше на силиконовом коврике и в перчатках. Смажьте поверхность коврика и перчатки небольшим количеством растительного масла, выложите тесто и вымесите его до однородного состояния.
• 
  Тесто раскатайте в колбаску и разделите на 6 равных частей, это можно сделать с помощью кухонных весов. Каждый кусочек расплющите в лепешку.
• 
  Затем возьмите его при помощи силиконовой лопатки и в руке расплющите кусочек еще больше, особенно по краям. На середину лепешки отсадите сливочный крем, сделав бортики.
• 
  В середину крема положите немного ягодный начинку.
• 
  Сверху все закройте кремом.
• 
  Теперь необходимо очень тщательно залепить края.
• 
  Каждое пирожное «Моти» обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала, можете разложить из по формочкам для капкейков или просто положить на тарелку.
• 
  Но следите, чтобы пирожные не касались друг друга. Пироженые «Моти» уберите в холодильник минимум на час, а потом их можно подавать к столу. Прекрасный десерт для жаркого лета.