Нежная лазанья на основе соуса с курочкой и классического болоньезе

Нежная лазанья на основе соуса с курочкой и классического болоньезе

Стоит отметить, что корни этого блюда итальянские. Но фантазии многих кулинаров, готовивших его, привнесли в разнообразные рецепты что-то свое – от продуктов до подачи к столу.

Лазанья – не только вкусное, но и очень выгодное основное блюдо. И не нужно думать о гарнире: 2:1. Порадует оно несказанно любителей макарон, куриного мяса, сыра. Чем больше последнего, тем лучше, т.к. именно сыр – «цементирующая основа» всего.

• Приготовление:

  так как основа всего в этом рецепте – соусы, то и начинают приготовление лазаньи именно с них. Для бешамель необходимо перекрутить куриное мясо через мясорубку. Можно вместе с лучком.

• А лучше, порезав его, обжарить немного на растительном маслице.
• Когда он станет мягким и прозрачным, добавьте к нему фарш. Жарьте такую смесь на большой сковороде, разминая и периодически переворачивая вилкой, минут пять.
• Затем сюда же выложите томатное пюре (или свежие помидоры без шкурки, но только сезонные, иначе они безвкусные; или помидоры в собственном соке). Накройте сковороду крышкой и дайте потомиться соусу на слабом огне.
• Через 10 минут прибавьте специи и зелень, выключите конфорку.
• Натрите на крупной терке сыр, подогрейте до горячего состояния молоко. Теперь не следует торопиться. Второй соус – болоньезе – более капризен. Чуть не уследите – образуются комочки, что явно нежелательно.
• В первую очередь растопите масло, понемногу всыпая муку, старайтесь быстро вмешать ее в жидкость. Когда смесь будет напоминать манную кашу, струйкой вливая в нее молоко, так же быстро старайтесь, чтобы все ингредиенты соединились в единое целое. И в последнюю очередь всыпьте мускатный орех. Треть соуса оставьте отдельно. Все остальное соедините с бешамель, перемешайте.
• Выложите дно посуды для запекания смесью из двух соусов. Сверху (как можно плотнее) положите листы лазаньи. Не нужно их предварительно отваривать.
• Снова положите соус, на него – натертый сыр (густо-густо). Так, чередуя слои, подготовите лазанью для запекания. Завершать конструкцию такого своеобразного «пирога» должны листы лазаньи, покрытые оставленным «на потом» соусом болоньезе.
• Высота блюда и его конфигурация обусловлены размером и формой посуды, в которой вы будете ставить лазанью в духовку. Около 50 минут и 180 С понадобится для того, чтобы она зарумянилась и пропиталась как следует восхитительными ароматами.
• Посыпьте ее сыром и отправьте еще разок в духовку на 10 минут. А подогревать лазанью можно при таком же температурном режиме, но не забудьте доложить немного сливочного масла. Кстати, она на следующий день даже вкуснее, чем только что приготовленная.