Сегодня предлагаем приготовить вкусные котлеты с ароматной томатной подливой. Такие котлетки получаются мягкими и сочными, сама же подлива придает им необычный вкус. Для приготовления котлет используют свино-говяжий фарш, но его можно заменить фаршем из индейки или куриным, выйдет тоже вкусно. Сама подлива готовится на основе томатной пасты, хотя вместо нее можно смело использовать помидоры. Следует отметить, что томатную подливу к котлетам не обязательно подавать в виде соуса, их также можно протушить в подливе.
Ингредиенты
- Для котлет:
- Фарша (смешанного) ½ кг
- Большая луковица 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Батон 2 – 3 кусочка
- Вода или молоко ½ ст.
- Соль по вкусу
- Душистый молотый перец по вкусу
- Майонез 1 ст. л.
- Растительное масло (для жарки)
- Панировочные сухари
- Для подливы:
- Сметана 1 ст. л.
- Томатная паста – 1 – 1,5 ст. л.
- Вода – 400 – 500 мл
- Мука 2 ст. л.
- Соль (по вкусу);
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Специи (по желанию)
Шаги
-
Сначала подготовьте фарш (его можно приготовить самостоятельно, перемолов мясо через мясорубку, или купить уже готовый), сложите его в глубокую миску. -
Через мясорубку (или блендер) пропустите очищенный репчатый лук и кусочки батона, предварительно замоченные в молоке или воде. -
Тщательно перемешайте фарш для котлет, посолите и поперчите его по вкусу. -
Затем добавьте яйцо и столовую ложку майонеза (можно заменить сметаной). Еще раз хорошо перемешайте и сильно отбейте готовый фарш несколько раз. -
Из полученного фарша сформируйте котлеты (форму выбирайте на свое усмотрение), каждую из которых со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях. -
После этого обжарьте котлеты поочередно (с обеих сторон) на сковороде, предварительно налив в нее растительное масло, до золотистого цвета (жарить лучше всего на небольшом огне, чтобы котлеты хорошо прожарились). Обжаренные котлеты сложите в кастрюльку. -
Приготовьте подливу. Для этого в хорошо нагретое на сковороде растительное масло (лучше всего использовать рафинированное) всыпьте муку и хорошо перемешайте, интенсивно разбивая комочки. Далее добавьте томатную пасту, и влейте половину воды. Постоянно помешивая томатную подливу (она должна быть однородной, без комочков), доведите ее до кипения, после чего посолите и поперчите по вкусу (в подливу можно добавить ваши любимые специи, например, паприку, орегано или сушеный базилик). Когда подлива закипит, влейте оставшуюся воду, проварите еще 3 – 5 минут, не забывая помешивать, а затем добавьте столовую ложку сметаны. Хорошо перемешайте томатную подливу и снимите с огня. -
Готовые котлеты с томатной подливой к столу лучше всего подавать горячими. Кстати, такая подлива отлично подойдет и к другим мясным блюдам или гарнирам.
