Юварлакья – Суп из греческой кухни

Свекровь моя уже много лет работает в Греции и каждый раз, когда приезжает домой готовит для нас греческие блюда. Юварлакья это одно из блюд, которое мы переняли у нее и сами стали часто готовить. Если кто-то скажет что это не вкусно, я могу с ним поспорить. А чтобы вы могли нас рассудить, предлагаю самим попробовать приготовить.

• Приготовление:

  1. Готовим основу для фрикаделек. Хлеб замачиваем в молоке. В глубокой посуде соединяем фарш с одним яйцом, хлебом, рисом и мелко нарезанной петрушкой. Фарш обязательно должен быть смешанный (свинина с говядиной), тогда фрикадельки будут легкими.

• 2. Солим, немного перчим и хорошо перемешиваем.
• 3. Из полученной смеси делаем средней величины шарики. Аккуратно их выставляем на поднос или на большое блюдо и отправляем пока «отдыхать» в холодильник.
• 4. Теперь приступаем к приготовлению основы для супа.
• 5. Мелкими кубиками нарезаем чеснок, лук-порей, лук репчатый и морковь.
• 6. На горячей сковороде с раскаленным маслом немного тушим овощи. Внимание: овощи не жарим, а только доводим их до мягкости.
• 7. В кастрюлю наливаем воду и добавляем размягченные овощи.

  8. Даем вскипеть.

• 9. А в это время занимаемся заправкой для супа из взбитых яиц с лимонным соком.

  10. В отдельной посуде взбиваем оставшиеся яйца.

  11. Сжимаем сок лимона. Процеживаем его.

  12. И добавляем к взбитым яйцам. Тщательно перемешиваем.

  13. В это время закипела суповая основа. Добавляем фрикадельки в кипящий овощной бульон. Осторожно! Не перемешивайте их ложкой, они очень нежные и могут развалиться. Круговыми движениями кастрюли перемешайте ее содержимое, если в этом есть необходимость.

• 14. Уменьшаем огонь и варим 15 минут.

  15. Берем из кастрюли немного бульона и хорошо перемешивая, добавляем в заправку понемногу.

• 16. Осторожно вливаем заправку в суп.

  17. Перчим по вкусу. И выключаем плиту.

• Юварлакья готова! Можно всех приглашать к столу! Может быть рецепт немного искажен, но поверьте, результат радует.