Голубцы по-пекински

Рецепт нежнейших голубцов в новом дизайне – в виде аккуратных узелков из пекинской капусты.

Название этому блюду дал не город, а сама пекинская капуста. Ее более нежные, чем у белокочанной капусты, листики аккуратными мешочками на завязочках удерживают сочную начинку, и все это великолепие томится на овощной подушке, пропитанной томатным соком.

Данное количество голубцов по-пекински рассчитано на 2 порции по 12 шт. на сковороду. Приготовление 1 порции занимает 40 минут.

• 
  Вилок капусты почти под краем кочерыжки разрезать поперек.
• 
  Разобрать листочки. Опустить их в кипяток для размягчения и приобретения эластичности на 10 мин., накрыв крышкой.
• 
  Мясо вместе с 100 г лука перекрутить на фарш, который соединить с промытым сырым рисом, зеленью, приправами. Начинку вымесить рукой.
• 
  Оставшийся лук обжарить длинной соломкой.
• 
  Нижнюю утолщенную часть пекинской капусты нарезать полосками.
• 
  Добавить их к луку и обжарить лишь пару минут.
• 
  У распаренных листьев поддеть ножом небольшой слой толстой жилки и потянуть к краю листа – это будет завязочка для мешочка.
• 
  Столовую ложку (или больше, если листик крупный) начинки выложить посередине.
• 
  Все капустные края поднять вверх – они там даже сами зафиксируются, благодаря особой гибкости листика.
• 
  Поджать заготовку и завязать вверху узелок.
• 
  Так подготовить все голубцы по-пекински.
• 
  На мягкую овощную подушку установить капустные узелки с начинкой.
• 
  Томатную пасту развести 400 мл подсоленной воды и залить этим соком заготовки.
• 
  Под крышкой томить пекинские голубцы полчаса, при этом огонь должен быть минимальным.
• 
  Подавать эти нежные узелочки вместе с разомлевшей овощной подушкой, с которой они вместе томились. Так, наши любимые голубцы приобрели новый дизайн и не проиграли во вкусе. Холодная сметана будет лучшим дополнением этому сытному блюду.