Блинчики с начинкой из творога и клубники

В глубокой миске соедините основные продукты для блинного теста: влейте кефир, добавьте просеянную муку и соду. Все тщательно смешайте до густой однородной массы без комочков.

Добавьте сахар с солью, влейте растительное масло. Взбейте венчиком. По густоте тесто получится как жидкая сметана, по консистенции будет однородным, гладким. Масло постарайтесь полностью вмешать, чтобы не было на поверхности маслянистых разводов. Убедитесь в том, что возле стенок не осталось неразмешанной муки – при добавлении кипятка она заварится и тесто однородным не получится.

Влейте крутой кипяток, одновременно взбивая тесто по всему объему.

Блинную сковороду смажьте кусочком сала или растительным маслом. Прогрейте на огне немного сильнее среднего. Зачерпните половником тесто, вылейте на горячую поверхность и быстро прокрутите, распределите тесто тонким слоем. Выпекайте одну сторону примерно минуту.

Подденьте блинчик, переверните и подрумяньте вторую сторону. Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте, чтобы края стали мягкими, а сами блинчики эластичными.

Для начинки разотрите творог вилкой, смешайте со сметаной, если он суховатый. В пастообразный творог сметану добавлять не обязательно. Клубнику промойте, обсушите, нарежьте кусочками и вместе с сахаром добавьте в творог. Все перемешайте. Кусочки клубники можете оставить целыми или размять.

Выложите начинку на край блинчика. Сверните трубочкой, пустые края обрежьте. Или положите ложку начинки, сверните блинчик конвертом.

Подавайте блинчики с начинкой из творога и клубники со сметаной и сладким чаем. Приятного аппетита!