Пицца с говяжьей печенью, брокколи и сыром (тонкое песочное тесто на сметане)

Сметанное тесто замешивается быстро, в качестве лепешки для пиццы оно проявляет себя безупречно. Вкус жареной говяжьей печени напрямую зависит от ее подготовки. Сначала печень необходим ополоснуть холодной водой, потом избавиться от пленок и желчных протоков. Поскольку печень предназначена для пиццы, замачивают ее не в молоке, а в обычной холодной воде. Кусок печени выдерживают в миске с водой не менее часа, а потом приступают к обжариванию.

• 
  Последовательность приготовления:
  Чтобы пицца быстро и хорошо пропеклась, томатный слой должен быть тонким.

  В глубокую миску выкладывают сметану.

• 
  Наливают рафинированное растительное масло.
• 
  Высыпают пшеничную муку.
• 
  Добавляют разрыхлитель и соль.
• 
  Замешивают плотное, но при этом эластичное тесто. Если тесто кажется слишком тугим, добавляют еще по чайной ложечке сметаны и растительного масла. Миску с тестом накрывают пленкой и ставят в холодильник до готовности начинки. Если начинка приготовлена заранее, то тесто охлаждают минут 10-15.
• 
  Соцветия брокколи варят 7 минут в соленой воде, выкладывают на тарелку.
• 
  Говяжью печень нарезают кусочками и жарят на растительном масле – по 5 минут с каждой стороны. Солят печень после обжаривания.
• 
  Тесто раскатывают, толщина слоя – 3-5 миллиметров. Перекладывают лепешку на бумагу для выпечки.
• 
  Смазывают тесто томатной пастой.
• 
  Печень нарезают тонкими пластинками. Любители острого вкуса могут сбрызнуть подготовленные пластинки уксусом и посыпать смесью молотых разноцветных перцев.
• 
  Соцветия брокколи сначала немного отжимают, потом нарезают тонкими пластинками.
• 
  Огуречная нарезка тоже очень тонкая.
• 
  Яйцо, майонез и натертый сыр перемешивают и слегка взбивают вилкой.
• 
  Распределяют сырный слой по всей начинке.
• 
  Пиццу с говяжьей печенью запекают в течение 18-20 минут при температуре 180 градусов.
• 
  Вкус и аромат говяжьей печени будет преобладающим в этом блюде, все остальные ингредиенты – лишь сопровождающий антураж.