Салат из молодой капусты с редисом

Верхние листочки с вилка капусты снимите, если они подвяли или повреждены. Обдайте кочан холодной водой, разрежьте пополам. Нашинкуйте капусту не очень длинными полосками, но не слишком тонко. Переложите в миску, добавьте пол чайной ложки мелкой соли.

Слегка помните капусту, перетрите ее с солью, чтобы стала помягче и быстрее дала сок. Оставьте минут на пять.

Редиску обрежьте с двух сторон. Измельчите подходящим способом: для сочного нежного салата натрите на крупной терке, для хрустящего нарежьте тонкой соломкой или ломтиками. Добавьте к капусте.

Укроп сполосните, обсушите, завернув в кухонное полотенце. Мелко порубите и переложите в салат.

Сделайте салатную заправку. Налейте в пиалку растительное масло, лучше нерафинированное. Выдавите лимонный сок. Венчиком или вилкой взбейте до консистенции эмульсии. Она получится немного мутноватой, но это так и должно быть.

Салат перемешайте. Добавьте заправку, снова перемешайте. Оставьте настояться при комнатной температуре минут на 5-10.

Салат из свежей капусты и редиса получится достаточно сочным, поэтому выкладывать его лучше в глубокую тарелку или большой салатник. Украсьте на свое усмотрение и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!